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資さんうどんがまずくなった？しょっぱい・味濃いという声や麺の硬さも調査




北九州のソウルフード「資さんうどん」。

福岡のうどんといえば、独特のふわっとした麺や優しい味のスープが魅力的ですが、

その中でも資さんうどんはガツンとした濃いめの味わいが魅力です。

しかしその資さんうどんに「まずくなった？」などの噂があるようです。

 

この記事では

  • 資さんうどんがまずくなった？
  • 資さんうどんがしょっぱい・味濃いという声など口コミまとめ
  • 資さんうどんの麺の硬さを調査

についてまとめています。

ぜひ最後までご覧ください。

 

資さんうどんがまずくなった？

資さんうどんがまずくなった？と言われているようですが、なぜでしょうか。

それには下記3つの理由があるようです。

  • 経営者の交代
  • 店舗ごとの違い
  • 思い出との相違

 

一つ一つ見てみましょう。

 

経営者の交代

1976年に福岡県北九州市のうどん屋さんからスタートした資さんうどんですが、

2018年に投資ファンドのユニゾン・キャピタルに経営が移りました。

経営者が投資ファンドになったことをきっかけに「味が落ちた？」などの声が増えたようです。

 

 

 

 

北九州を中心に店舗展開していた資さんうどんですが、経営方針が変わり徐々に広域へ店舗を拡大しています。

現在(7/28時点)1府10県に出店しており、店舗数は69店舗にもなります。

店舗数の増加に伴い、味を統一するためにオペレーションが変わったのかもしれません。

 

店舗ごとの違い

うどんの味を決めるうどんつゆ。

資さんうどんでは、毎日店舗でだしをとっています。

それは8時間以上たつと、だしの風味や香りが落ちるためとのことです。

またそれぞれの店舗で作られているものが多いため、店舗ごとの差があるようです。

 

 

 

 

 

調理によるものではなく、地域のお水も関係しているようですね。

シンプルだからこそ、素材の味で大きく味が変わってきてしまうようです。

 

記憶との相違

北九州のソウルフードと呼ばれるほど、地元の人々に愛されている資さんうどん。

大人になって久しぶりに食べたとき、

記憶にある味と異なり、美味しくなくなったと思う人がいたようです。

 

 

 

 

味覚は成長するにつれて変わっていきます。

また記憶の中でどんどん美化されていってしまった可能性もありますね。

 

資さんうどんがしょっぱい・味濃いという声など口コミまとめ

資さんうどんがしょっぱい・味濃いという声など、口コミをまとめてみました。

  • 牧のうどんと比べるとしょっぱい
  • 炭鉱の人用にしょっぱく作られている
  • 出汁がしょっぱい
  • 関西に比べるとしょっぱい
  • 頭痛くなるほど味が濃い
  • 味の濃い出汁がうまい
  • 無料トッピングのとろろ昆布をのせすぎてしょっぱい

 

資さんうどんでは九州各地で水揚げされ、独自の製法で作られた「さば節」が使用されています。

その他独自のブレンドで、資さんうどんならではの濃いめのうどんつゆになっています。

関西うどんや他の九州のうどん屋と比べてもパンチの強いつゆのようです。

手間を惜しまず、鯖や昆布・椎茸などから丁寧にとった黄金の出汁は、資さんうどんの味の決め手。やや濃い目の味つけと甘さの残る風味が特長です。

(出典：公式サイト「出汁のこだわり」)

 

また、卓上には天かすととろろ昆布が置いてあり、無料でトッピングすることが可能です。

とろろ昆布を入れすぎてしょっぱくなってしまった、との声もありました。

 

 

 

北九州は工場地帯だったため、労働者に好まれる塩分強めの味付けが好まれてきたのかもしれません。

こだわって作られる濃いめのつゆが、昔と変わらず愛されているようですね。

 

資さんうどんの麺の硬さを調査

資さんうどんの麺の硬さを調査しました。

 

九州地方のうどんといえば、柔らかく優しい食感の麺が特徴的です。

しかし、資さんうどんの麺は讃岐うどんと福岡うどんの間くらいの食感で作られています。

 

最高の粉を厳選した「資さんうどん専用粉」のみをつかい、製法から茹で方までこだわり抜いた資さん特製オリジナルのうどん麺。口あたりは柔らかくなめらか、中はもっちりシコシコのうどん麺です。

(出典：公式サイト「麺のこだわり」)

 

資さんうどんの麺は、次の3つの特徴があります。

  • 柔らかすぎない
  • なめらかな歯ごたえ
  • モチモチしている

 

もともと資さんうどんは「福岡うどんをつくる」とはしていないようで、

創業当時は讃岐製法で麺が作られていました。

しかし、北九州の人々に合わせて現在の麺に改良されたとのことです。

 

 

 

 

讃岐うどんでも福岡うどんでもない、独自の麺は資さんうどんでしか食べられません。

旨味の強い濃いめのお出汁と合わせて、ぜひ味わいたいですね。

 

まとめ

この記事では

  • 資さんうどんがまずくなった？
  • 資さんうどんがしょっぱい・味濃いという声など口コミまとめ
  • 資さんうどんの麺の硬さを調査

についてまとめました。

 

資さんうどんの味について、たしかにまずくなった？との声もありました。

店舗ごとに毎日とられているこだわりの出汁や、讃岐うどんとも福岡うどんとも違う独自の麺によって好みが大きく分かれるようです。

2024年冬には東京出店も発表され、勢いのある資さんうどん。

さまざまな意見がありますが、味が気になる！という人は、ぜひ自分で食べてみるのが良いでしょう！

 

最後までご覧いただきありがとうございました。

  • この記事を書いた人
フレンチぶる

おはる

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